中国妇女报全媒体记者许真学
“牛肉必须现宰现送，无冷链、不急冻，运输时长严格控制在3小时内，肥拼、吊龙、胸口油只选一头牛身上的精华部位。”10月20日，在四川内江永合里潮汕牛肉火锅万晟城店的后厨，曾丹正仔细检查刚送到的鲜牛肉，动作熟练又专注。很难想象，这位如今掌管三家门店、带动百余人就业的品牌创始人，10年前还只是一家中西餐厅的普通服务员。
从餐饮基层起步，到与合伙人唐琳携手深耕，共同铸就本土餐饮品牌“永合里”，这对90后姐妹花在竞争白热化的餐饮市场中，开辟出一条属于女性创业者的突围之路。
姐妹携手创业 用“不放弃”打破质疑
21岁闯荡深圳的曾丹，最初的目标简单而实在：靠双手打拼赚钱，彻底告别向父母伸手的日子。从餐厅里忙碌的服务员，到独当一面的领班、部长，她用踏实与勤恳铺就了职场晋升之路。但正当职业前景看似一片平稳时，她却遭遇了难以突破的职业天花板。“那时候猛然意识到，打工再努力，也很难有真正属于自己的事业。”曾丹回忆道。
展开剩余80%2008年，曾丹与唐琳相识，两人性格相投，很快成为无话不谈的好友。从那时起，“一起创业”的种子便在她们心中悄悄埋下。此后几年，曾丹做过汽车销售、唐琳卖过女士服装，每一次尝试都在为未来的创业积累经验。2017年，一次偶然的机会，曾丹与唐琳打卡了一家人气爆棚的小郡肝串串店，品尝间，两人敏锐察觉到其中的市场商机，第二天便迅速敲定计划——在内江开一家小郡肝串串店，她们的第一次正式合伙创业就此启程。
谈及首次进军餐饮行业的经历，曾丹带着几分自嘲的笑意说道：“我们当时就是纯粹的‘小白’，啥也不懂，却有着一股初生牛犊不怕虎的冲劲，一门心思想开一家体量最大的店。”她们最后选中了一栋两层的独栋商铺。这份大胆的决定让双方父母忧心忡忡。面对家人的担忧，曾丹和唐琳却有着自己的坚持：“大家都想盈利又害怕亏损，这种普遍心态下，我们反而觉得反着来才有可能抓住机会。”于是，她们在选址次日就迅速敲定了店面，彼时的两人还单纯地认为，只要搞定场地、招齐员工，生意就能成功落地。甚至连当时一同加盟的同学都不看好她们，觉得她们根本成不了气候。但这两位年轻的创业者并未被外界的质疑击垮，依旧按部就班地办理各类证照、推进前期宣传工作。然而，开业前一晚的试味结果，却让她们满心的期待瞬间落空——味道远远达不到正宗标准，与预期相差甚远，两人瞬间陷入了两难的困境。
但困难反而激发了她们的斗志。为了保证味道的正宗，当晚曾丹拉着父亲凌晨一点赶到成都，在总公司紧急邀请到一位厨师回内江助阵，第二天九点准时举办了开业仪式。开业初期生意的火爆也让她们措手不及，一天近百桌顾客。每天凌晨3点收摊，早上7点又准时开门，她们穿梭于餐桌之间，既要麻利地接待顾客、备置串串，又要逐桌上前敬酒寒暄，细致询问每一位食客的口味反馈。
“那时候唐琳怀着孕，我还劝她早点休息，自己一个人坚持到工作做完。”曾丹说。正是这份互相体谅、彼此支撑的姐妹情，让她们熬过了最艰难的创业初期。短短一个月，串串店就走上正轨，成为内江当地规模最大的串串店。
严控健康品质 以“不妥协”坚守初心
串串店的稳健发展，并未让曾丹与唐琳满足于现有成就。在长期的美食深耕中，她们精准洞察到内江餐饮市场的空白——缺乏正宗潮汕牛肉火锅。“我在深圳打拼过多年，早已被潮汕牛肉的鲜嫩风味深深吸引。”曾丹说。
2021年，为了找到最正宗的口味，两人带着创业积蓄，飞往广州开启“寻味之旅”。她们在广州订好酒店，每天打开美团搜潮汕牛肉火锅，一天吃五六顿，连续吃了20多家店。当吃到花都区一家潮汕牛肉店时，两人眼前一亮——“就是这个味道！”
带着满满的诚意，曾丹和唐琳鼓起勇气找到店主阿南，坦诚地表达了想要拜师学艺的迫切心愿。令她们万万没想到的是，阿南被两人身上的执着与对餐饮的热爱深深打动，不仅没谈任何费用，还爽快地答应后续会鼎力相助。“当时我们心里特别忐忑，毕竟连个书面凭证都没有，全凭口头约定。我反复追问学费，就怕后续他临时加价，超出我们的承受范围。可他始终不提钱，只让我们先回去安心推进店铺装修。”回忆起这段温暖的经历，曾丹言语间难掩当时的意外与感动。
装修期间，厨房布局遇到难题，姐妹俩试着给阿南打电话求助，对方专程从广州赶到内江，小到砧板尺寸、大到厨房动线详细指导，还邀请她们带人到广州全程手把手教学火锅制作。这份善意让姐妹俩更加坚定了做好潮汕牛肉火锅的决心。
凭借地道的口味和严格的品质把控，永合里很快赢得市场认可。2023年，第二家店开业；如今，第三家店也已稳定运营，“三年开三店”的速度，在当地餐饮圈传为佳话。
担负社会责任 带“大家庭”共同发展
“刚开始创业是为了赚钱，现在看着100多名员工跟着我们，感觉肩上多了一份责任。”姐妹俩说。在永合里，有刚刚毕业的女大学生，有与她们共同奋斗8年的老员工，还有从收银员成长为管理3家店的宝妈，永合里还成立了妇女微家帮助更多女性创业就业。
“我以前离开吧台就紧张，是曾总和唐总不断鼓励我，现在我不仅能管收银，还能做人事、搞培训。”宝妈小曾感激地说。大学生唐彬智很庆幸加入永合里：“我毕业后就来到这里工作，感觉团队就像一个大家庭一样。”为了帮助员工成长，曾丹和唐琳为一线员工制定明确的晋升通道，支持有能力的店长独立发展，甚至计划创造更多机会，让大家一起实现财富增长。
“一名成功创业者，不仅要心中有‘小我’，更要胸怀有‘大我’”。现在在内江市妇联的支持和指导下，曾丹和唐琳正积极与行业姐妹们筹备成立全市餐饮行业妇联，让更多行业女性抱团取暖、携手发展。
在带动创业就业的同时，永合里还积极助力本土农特产品推广。她们在内江收购符合标准的小黄牛，为本地养殖户提供稳定销路；高价回收东兴天冬、云顶土黑猪，研发出天冬锅底、猪梅花肉等特色菜品，让更多人了解内江的优质农产品。“我们想让永合里的牛肉走进千家万户，让大家能吃到美味的牛肉。”姐妹俩为企业的发展谋划着未来。
曾丹和唐琳的故事，藏着对事业的执着、对情谊的珍视、对品质的坚守，她们用行动证明，女性创业者同样能在竞争激烈的市场中崭露头角。这对姐妹花，正带着她们的团队，在餐饮创业的道路上继续坚定前行。
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